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解答：

1、荠菜是黄黑色的，不能吃。

2、荠菜的绿色主要来源于叶绿素。高温环境下叶绿素被破坏，细胞内的活性物质失去活性，对蔬菜失去保护作用。黄色的荠菜在空气中放置时间长了，容易发黄。这种黄色荠菜不仅营养价值低，还会产生亚硝酸盐等有害物质，会对身体有害。所以推荐黄荠菜最好。

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